Суп овощной с гигантской фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль отварная 300 г.

• Цветная капуста 300 г.(вес соцветий)

• Лук-порей 1 шт. (100 г.)

• Стебель сельдерея 2 шт. (100г.)

• Морковь 1 шт.(100 г.)

• Перец болгарский 1 шт.(100 г.)

• Масло оливковое для жарки 2 ст.л.

• Соль морская по вкусу

• Петрушка сушеная 1 ст.л.

Для варки фасоли:

• Фасоль сухая 150 г.

• Лук репчатый

• Лавровый лист

• Соль морская

Как готовить:

Фасоль сварила заранее:

Сухую фасоль залить достаточным количеством ХОЛОДНОЙ воды,замачивать 6-8 часов в прохладном месте(что бы не закисла),я ставлю в холодильник.Размоченную фасоль промыть,влить холодной воды в пять раз больше объёма фасоли,довести до кипения на сильном огне,затем варить на минимальном 1 час,добавив головку (целую)репчатого лука.Через час посолить,добавить лавровый лист,поварить ещё 15-20 минут.

Если сразу не варить суп,то кастрюлю с готовой фасолью ставлю в раковину с холодной водой.Остывшую фасоль выложить в контейнер,влить немного отстоявшегося(без осадка) бульона от варки фасоли.Храниться в холодильнике несколько дней.

Суп из цветной капусты с фасолью:

Порей,сельдерей,морковь,перец вымыть,почистить,порезать.В кастрюле для варки супа потушить в оливковом масле нарезанные овощи,немного посолить,чтобы овощи дали сок,и не пригорели.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия,добавить к тушеным овощам.Влить кипящую воду(по желанию бульон)~1 литр,добавить по вкусу соль,варить минут 15. В почти готовый суп добавить отваренную фасоль(без жидкости)+1 ст.л. сушеной петрушки,дать фасоли прогреться 5 минут.Суп готов.
ИНОГДА ВМЕСТО ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ-БРОККОЛИ,ВМЕСТО ЛИМЫ-ЧЕЧЕВИЦА КРАСНАЯ