Бульон с грибными "ушками" (Игра-соревнование. Раунд-3)

Ингредиенты:

1 уп.(400 г.)замороженных белых грибов

1 уп.(30г.)сушёных лесных грибов(ассорти)

2 головки репчатого лука

1 морковка

1 ст.ложка раст.масла

1 ст.ложка сливочного масла

соль о вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

для теста:

1 яйцо

3 стакана муки(стакан 200граммовый)

100 мл.молока

100мл.тёплой кипячёной воды

0,5 ч.ложки соли

сметана для заправки

зелень петрушки,укропа для подачи

Как готовить:

Сушёные грибы промыть,залить полулитром воды и дать постоять минимум 1 час.

Для теста просеять муку с солью горкой на доску,сделать "колодец" и вылить в него яйцо,добавить молоко и воду и замесить тесто.Вымешивать его до гладкости,накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Очистить морковь и лук,разрезать одну луковицу на 4 части,морковь на крупные куски.В сотейнике разогреть раст.масло,обжарить овощи на сильном огне 3-4 минуты.

В кастрюлю влить 1 л.воды,добавить грибы вместе с водой в которой они замачивались,довести до кипения,положить обжаренные в масле овощи.Варить на медленном огне под крышкой1 час.Снять бульон с огня,процедить через сито,процеженный бульон вернуть в кастрюлю.

Выбрать из сита грибы(овощи можно выбросить)нарезать их на кусочки.

Белые грибы(у меня замороженные)промыть.Лук мелко нарезать

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета,добавить белые грибы,соль и жарить помешивая на сильном огне до выпаривания жидкости,после чего уменьшить огонь и добавить грибное ассорти и жарить всё вместе помешивая ещё 10 минут.Снять грибы с огня посолить,приправить чёрным перцем и охладить.

Тесто раскатать тонким слоем на присыпанной мукой поверхности,нарезать на квадраты со стороной 4 см.(примерно)Положить остывший грибной фарша середину каждого квадрата,соединить углы и защипать края.Довести бульон до кипения и всыпать туда "ушки"(стряхивая лишнюю муку)Суп готов,когда ушки всплывут на поверхность(примерно через 10 минут)

Подавать бульон с грибными "ушками" горячим,посыпав зеленью и заправив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Я выбрала из 15 республик именно Россию и русскую кухню,ни в одной кухне нет такого богатого ассортимента блюд из грибов.Грибы в русской кухне по праву занимают почётное место,ни одно русское застолье не обходится без грибочков,будь то солёных,маринованных или пирогов с грибами! А сколько разных пословиц и поговорок о грибах,ну к примеру "Назвался груздем-полезай в кузов",или "Ешь пирог с грибами и держи язык за зубами",а вот ещё смешная:"Говорят в Рязани,грибы с глазами!!! Их едят,а они глядят!!!" Из всего ассортимента мне приглянулся именно этот рецепт,так как я очень люблю ароматные супы из лесных грибов,а ещё с такими вот нежными "ушками",пальчики оближешь!Угощайтесь!