Овощной суп с манно-сырными клецками

Ингредиенты:

На 1 л овощного бульона или воды:

2 ст.л. оливкового масла

2 картофелины

1 луковица

2-3 зубка чеснока

1 небольшая морковь

Кусочек сельдерея (по желанию)

1/2 паприки

1 банка белой фасоли (вес без жидкости 250 г)

соль, перец по вкусу

зелень по сезону и наличию

тесто для клецек:

50 г твердого сыра

50 г манной крупы

1 яйцо

щепотка соли

Как готовить:

Почистить все овощи. Картошку, лук, сельдерей, паприку нарезать кубиками, измельчить чеснок, морковь натереть на терке.

На дно кастрюли влить оливковое масло, разогреть его и в течении 4-5 мин. обжарить на нем овощи.

Влить к овощам овощной бульон или воду, довести до кипения, убавить огонь и варить около 15 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Пока варится бульон замесить тесто для клецек. Сыр натереть на крупной терке, смешать натертый сыр с манной крупы, яйцом и щепоткой соли, хорошенько вымесить и сформировать небольшие клецки (делайте клецки маленькими, в процессе варки они разбухают) и опустить их в суп. Когда клецки всплывут, добавить в суп фасоль из баночки, предварительно слив с нее жидкость.

Прокипятить суп еще минут 5, затем добавить измельченную зелень, снять с огня, дать настояться минут 15 и можно подавать к столу.