Рисовый суп со шпинатом
Ингредиенты:
5 ст л растительного масла (7 р, 0,9 л покупала за 39,9 р)
1 головка репчатого лука (5 р)
2 зубка чеснока (2 р, точнее не скажу)
щепотка тмина
щепотка сухого розмарина
1/2 лимона (5 р)
2 ч л молотого кориандра (5 р)
0,5 ч л красного острого перца
125 риса "Арборио" (я использовала "Кубань" от "Мистраль" 15 р)
225 замороженного шпината (25 р)
соль
тёртый пармезан для подачи (30 р)
Как готовить:
С вымытого и обсушенного лимона снять цедру тёркой.
Репчатый лук и чеснок очистить. Лук мелко порубить, чеснок раздавить ножом, затем измельчить.
В сковороде разогреть 2 ст л растительного масла, обжарить на нём лук и чеснок. Добавить цедру лимона, специи (перец пока не добавлять) Обжаривать 5 минут.
Добавить 2 ст л растительного масла, рис. Готовить помешивая 1 минуту.
Влить овощной бульон (или 1,5 л воды). Довести до кипения и готовить примерно 20 минут.
Добавить в суп шпинат.Дать закипеть. Держать на огне 2 минуты. Посолить. Добавить красный перец.
Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть растительным маслом и посыпать пармезаном.
Просматривала все варианты супов со шпинатом, но похожего не нашла. Пристроилась вариантом к Юриному рецепту, т к используется рис и шпинат.
Получается острый пикантный, густой, сытный суп с восточно - итальянскими нотками (на востоке используется много специй, а технология приготовления, сыр в итальянской кухне), который готовится за полчаса. Приготовить его можно в любое время года (благо продаётся замороженный шпинат). 1/2 ч л красного перца на мой взгляд многовато. Я положила в два раза меньше.
Четыре порции супа обходятся порядка 100 р. Остаётся 50 р на десерт. Можно приготовить Желе из топлёного молока или молочное желе, желе на ряженке.