Морковный суп с имбирем и кунжутным песто

Ингредиенты:

Для песто:

3 ст л белого кунжута

Цедра одного лимона

1 ст л лимонного сока

4 ст л кунжутного масла

Горсть листьев петрушки

Для супа:

0,5 кг моркови

Кусочек свежего имбиря длиной 5 см

1 зубчик чеснока

1 большая луковица

25 г сливочного масла

0,5 л куриного бульона

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить:

Кунжут слегка обжарить на сухой сковородке, переложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты песто и размолоть в грубое пюре.

Морковь очистить и крупно нарезать.

Имбирь очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Лук очистить и мелко нарезать.

Масло растопить в кастрюле. Положить лук и готовить на слабом огне, время от времени помешивая, до тех пор пока лук не станет мягким.

Положить имбирь и чеснок, обжаривать все вместе 30 секунд.

Добавить морковь, готовить помешивая 2 мин.

Влить горячий бульон и варить на слабом огне до мягкости моркови – минут 15.

Размолоть суп блендером до полной однородности, приправить по вкусу солью и перцем.

Разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку добавить по ложке песто и слегка размешать.

Замечательный суп - сытный, легкий и очень согревающий. То что надо в прохладный осенний день после прогулки. Вместо петрушки можно использовать кинзу. А если не любите острое уменьшите количество имбиря вполовину.