Минестра ди фарро

Ингредиенты:

крупяная смесь (очищенные зёрна пшеницы, чечевица жёлтая, золотой горох) 150 г

цуккини 300 г

морковь 120 г

сельдерей 70 г

лук 100 г

панчетта или бекон 50 г

перец горошком 3 шт.

розмарин 1 веточка

зелень петрушки

сыр пекорино или пармезан

Как готовить:

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК

Овощи нарезать кубиками, пассировать в чаше мультиварки с добавлением масла в режиме "выпечка" 30 мин., добавить панчетту, розмарин, соль, перец, готовые овощи отложить в отдельную посуду.

Крупяную смесь промыть, готовить в чаше мультиварки, добавив 2 л горячей воды, в режиме "суп" 60 мин.

За 10 мин. до окончания программы, добавить пассированные овощи, специи, посолить по вкусу. Готовому супу дать настояться в режиме "подогрев" 10 мин. Добавить свежую зелень.

Подавать с тёртым сыром.

Густой, ароматный итальянский суп.
Фарро - это сельскохозяйственная культура, особый вид пшеничных зёрен. В Италии известна с 5000 г. до нашей эры. Используется для приготовления каш, супов, хлеба, лепёшек. Для организма очень полезна, содержит в себе большое количество микроэлементов и витаминов. Хорошо усваивается.
Если В России эту крупу достать проблематично, в блюдах этот ингредиент можно заменить обычной пшеницей.

В инструкции к мультиварке написано, что в выбранной автоматической программе МОЖНО установить необходимое время вручную. На самом деле, это не так. Время в каждой программе задано по умолчанию, и его НЕЛЬЗЯ уменьшить, можно только увеличить. При этом, оно достаточно большое. Программа "суп" предусматривает, минимум, 1 час, и если Вы хотите варить суп менее часа, то нужно дополнительно пользоваться таймером, чтобы контролировать время (в данном случае, 1 час - оптимальное время для этого супа). По окончании любой из программ, мультиварка не сигнализирует, а молча переключается в режим подогрева, при этом, обратный отсчёт времени в режиме "подогрев" отсутствует, и если пропустить этот момент, то будет неизвестно, сколько времени назад блюдо приготовилось, и сколько оно подогревается.