Гороховый суп с копчёными рёбрами

Ингредиенты:

Копчёные рёбра 600-700гр.

Лук репчатый и морковка для бульона.

Горох жёлтый колотый 350гр.

Вода кипяток 1,5 литра.

Лук репчатый и морковка для зажарки.

Картофель 1-2шт.

Соль, лавровый лист.

Зелень и сухарики для подачи.

Как готовить:

1. У меня мультиварка-скороварка VITEK VT -4201 SR.

2. Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией, разберите, помойте все съёмные детали, обсушите и снова соберите мультиварку в рабочее состояние.

3. В чашу мультиварки закладываем рёбра, предварительно обмытые и обсушенные, добавляем очищенную луковицу и морковь, заливаем кипятком, включаем программу CONGEE (супы, похлёбки) клапан в рабочее положение. Готовим до звукового сигнала. Сбрасываем давление, снимаем крышку, лук и морковь выбрасываем.

4. Включаем программу BEAN (бобы и продукты, требующие длительного приготовления), я не замачивала предварительно горох, просто промыла его и всыпала в горячий бульон, варим, не накрывая крышкой, и помешивая пару минут, это необходимо сделать, чтобы горох не прилип ко дну чаши. Рёбра пока оставляем в чаше мультиварки, они ещё не до конца разварились. Закрываем крышку, клапан в рабочее положение. Готовим до звукового сигнала.

5. В это время очистим лук и морковку, которую мы приготовили для зажарки, лук нарезаем кубиком, морковь трём на тёрке, обжариваем овощи на сковороде с растительным масле до мягкости.

6. После звукового сигнала сбрасываем в мультиварке давление, открываем крышку, вынимаем из супа кости, мясо само с них свалится, (если хотите, можно мясо достать и порезать мельче). В чашу добавляем порезанный кубиками картофель и зажарку из овощей, солим по вкусу, добавляем лавровый лист.

7. Доводим суп до кипения в режиме REHEAT время работы 5минут, закрываем крышку, отключаем подогрев и оставляем суп в режиме KEEP WARM (поддержание температуры), в который суп перешёл после отработки программы REHEAT ещё минут на 15, суп готов.

8. Подаём, присыпав свежей зеленью и белыми сухариками.

Гороховый суп должен быть только с копчёностями, так меня приучила мама, так его всегда варили в наше семье, угощайтесь, это очень вкусно.
В режиме CONGEE (супы, похлёбки) рёбра сварились, но не окончательно, мясо ещё крепко держалось на костях, а вот после повторного приготовления, вместе с горохом, мясо легко отошло от кости.
В режиме BEAN (бобы и продукты, требующие длительного приготовления), колотый горох, без предварительного замачивания, разварился в пюре.