Суп-пюре из запеченной свеклы

Ингредиенты:

1 кг свеклы

500 г корневого сельдерея

1 луковица

1 ст л натертого корня имбиря

1 л обезжиренного куриного бульона

1 ч л молотого кориандра

Соль, перец

Растительное масло для жарки

Сметана для подачи (я использую смесь обезжиренного творога и маложирной ряженки один к одному)

Зелень по желанию

Как готовить:

Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180 градусах 1 час.

Лук и сельдерей нарезать и обжаривать в небольшом количества растительного масла до золотистого цвета.

Добавить натертый имбирь и готовить еще 2 мин.

Свеклу очистить и нарезать средним кубиком и добавить к овощам.

Приправить солью, перцем и кориандром.

Влить бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 15 мин.

Готовый суп пробить блендером до пюреобразного состояния.

Суп разлить по тарелкам, добавить по ложке сметаны, украсить зеленью и подать.