Крем-суп из корня сельдерея на грибном бульоне с трюфельным маслом

Ингредиенты:

1 корень сельдерея

1/2 стакана напитка соевого (соевое молоко)

2 зубчика чеснока

1 стакан грибного бульона (или воды)

Растительное масло для обжаривания овощей

соль, перец, смесь прованских трав - по вкусу

Семена льна, трюфельное масло

вяленые томаты, зелень и хлебцы для подачи

Как готовить:

Чистим корень сельдерея и режем на средние кусочки. Чеснок режем дольками.

Выкладываем сельдерей и чеснок на сковороду и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Удаляем чеснок.

Добавляем соевое молоко к сельдерею, (жидкость должна только прикрывать сельдерей, не больше). Доводим до начала кипения, солим, перчим, добавляем прованские травы, на небольшом огне варим приблизительно 20 мин (сельдерей должен стать мягким).

Пюрируем массу блендером, добавляем горячий грибной бульон, если необходимо, корректируем вкус специями, тщательно перемешиваем.

Разливаем суп по порционным тарелкам, добавляем несколько капель трюфельного масла в каждую тарелочку, выкладываем мелко нарезанные вяленые помидоры, зелень, присыпаем семенами льна. Подаем блюдо горячим. Приятного аппетита!

Сельдерей относится к категории известных лекарственных растений с ценными веществами. Он также является мощным иммуномодулятором, увеличивает сопротивляемость к воспалительным и инфекционным процессам, улучшает обмен веществ. Предлагаю приготовить полезный крем-суп из сельдерея и оттенить его вкус роскошным трюфельным маслом.