Суп мисо с рыбными шариками Камабоко

Ингредиенты:

300 гр филе любой белой рыбы ( я использовала треску)

1 ст.ложка рисовой муки или крахмала

1 ч.ложка сока из корня имбиря

соль, черный молотый перец

Для супа

1 литр рыбного бульона Нибан-даши

1,5 ст.л. соевого соуса

1 ч.ложка светлой пасты Мисо

45 гр. прозрачной рисовой лапши

2 стебля зеленого лука

2 горсти тонко нашинкованных листьев пекинской капусты

1 свежий острый перец;

свежие веточки кинзы или петрушки

Как готовить:

Для начала сварим бульон Итабаи даши.

1 горсть сухой морской капусты (это водоросли Комбу) и кусок хребта лосося длиной 10-15 см залить водой , довести до кипения и варить 5 минут. Процедить. Можно и нужно использовать стружку тунца и любые лососевые обрезки, вплоть до плавников и шкурки.

Измельчить филе рыбы при помощи блендера, добавить рисовую муку, сок имбиря, соль и черный молотый перец. Скатать маленькие шарики Камабоко.

Прозрачную рисовую лапшу залить кипятком на 15 минут.

Довести бульон до кипения и добавить в него соевый соус. Положить рыбные шарики и варить 5 минут после закипания. Добавить нарезанную пекинскую капусту и варить еще 1 минуту.

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона и вылить в суп.

Отцедить лапшу и разделить между 3-4 глубокими мисками. Добавить рыбные шарики вместе с пекинской капустой и бульоном. Сверху украсить мелко нарезанным зеленым луком, острым перцем и веточками кинзы или петрушки.

Легкий, ароматный, жгучего вкуса суп-мисо призван в первую очередь согреть и придать сил в разгар нашей зимы.

Японские супы - блюдо особое. Их можно разделить на два вида - прозрачные супы и супы-мисо. Оба готовят на особой бульонной основе - даши. Обычно даши варят из водорослей комбу и стружки тунца бонито. Существует даже специальный концентрат, который так и называется "Бульон Даши".
Мне посчастливилось купить книгу "Японские супы". - целых 60 страниц!!! Готовить - не переготовить.И если кому интересно - добро пожаловать ко мне в гости есть супы и любоваться гравюрами Китагавы Утамаро .