Люля-Кебабы с Хитринкой

Ингредиенты:

мясо(свинина, либо баранина)--1,5 кг

лук репчатый--1 кг.

чеснок--1 головка

Кинза--1 большой пучок

петрушка--2 пучка(один в фарш,другой на стол)

уксус 9% Соль

Перец черный молотый ( и красный)

Хмели - сунели

Лук зеленый

Шпажки (деревянные)

Как готовить:

Скажу сразу, как только ни готовила кебабы, хоть вымешивай час! Хоть добавляй батон, хоть яйца, хоть крахмал, (как мне посоветовали один раз), но это уже не кебабы будут!!! Они падают со шпажек, хоть убейся. И вот, пришла к такому решению!

Обязательно нужно брать не постное мясо(свинину, или баранину) , а жирное. Что я и прикупила.

Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.

Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.

Добавить соль, черный, красный перец и специи

Сбрызнуть уксусом

И так, все перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его пошвырять об стол)

накрыть пленкой и поставить в холодильник, на 2 часа

Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали

Сформировать колбаски, И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Неа, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!

И вот тут – хитрость.

Тогда слепила я колбаски, положила их на решетку гриля , обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и Проткнула их шпажками

Конец мученьям!

Подавала с Аджикой, зеленым луком, петрушкой и кинзой

Всем гостям понравились Кебабы-сочные Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала- кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать.
А что , может у кого другие секреты, или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш!