Ароматный запеченный фаршированный картофель со свининой, грибами и копченым салом
Ингредиенты:
картофель средний-12 шт,
нежирная свинина-350гр,
сало копченое-100гр,
большая луковица-1шт,
шампиньоны-8шт,
сметана-200гр,
специи, соль.
Как готовить:
Очищаем картофель, срезаем "крышку", выбираем мякоть, в том числе и из "крышки" (см. дополнительную информацию и фотографии).
Вкладывем крышку в картофель, чтобы не потерялась, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, вынимаем шумовкой,обсушиваем. С мякотью, которую вынули поступаем точно также. В принципе можно не бланшировать картофель,но тогда готовиться он будет значительно дольше.
Шампиньоны трем на крупной терке и поджариваем на сковороде, до удаления лишней жидкости.
Мясо, сало и лук режем мелкими кубиками. Каюсь, сегодня надо было быстро, поэтому пропустила через мясорубку с крупной решеткой.
Соединяем грибы, мясо,сало,лук, солим, перчим, кладем любимые травки. Я кладу орегано,чабер,базилик.
На дно формы для запекания выкладываем мякоть,добавляем несколько кубиков сала, приправляем, перемешиваем с некоторым количеством сметаны. Подливаем немного воды.
Картофель приправляем смазываем немного сметаной, фаршируем с избытком, закрываем "крышками", смазываем немного сметаной, выкладываем на "подушку" из мякоти и в духовку. У меня ушло 40 минут при 200 градусах.
Обычно время не засекаю-как "подушка"начинает хорошенько поджариваться, значит готово.
Запахи умопомрачительные, вкус очень нежный!
Помните раньше были такие маленькие круглые ложечки для горчицы? Так вот, мой умелец-папа затачивал края до бритвенной остроты и именно так мы с мамой делали фаршированный картофель. А потом ложка пропала,пропала и все тут... Пару раз я попробовала поковырять картошку обычной ложкой, ножом и т.д. Орден надо давать тем, кто так делает! Неимоверно трудо- и времяемкое занятие. Так и жила моя семья без любимой фаршированной картошки, пока я ,наконец, не купила приспособу для сервировки дыни. Буржуи! Шарики они из дынь делают... Да ведь это незаменимая вещь на кухне-сервировка масла, фруктовые салаты, украшение праздничного стола, и фарширование всего подряд(кабачки,баклажаны, томаты, яблоки), и т.д., и т.п. А главное-фаршированный картофель за 5 минут!