Кебаб с молодым шпинатом и турецкими лепёшками Drm

Ингредиенты:

Сразу поясню насчёт лепёшек Drm, во избежание недоразумений. Купить их можно в турецких магазинах или отделах магазинов. Похожи на мексиканскую тортилью, только из пшеничной муки. Так что в случае отсутствия турецких магазинов, можно купить либо изготовить тортилью, это не сложно. Можно так же использовать лаваш

На 4 порции:

Баранина (спинка, без кости. Можно попросить мясника, чтобы он сам отделил мякоть от кости и порезал тонкими длинными полосками)-650 грамм

Чеснок-2 зубчика

Свежая мята-небольшой пучок

Свежая зелень кориандра- небольшой пучок

Сок 2-х лаймов

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Оливковое масло-2 столовые ложки

Свежий молоденький шпинат-60 грамм (можно заменить рукколой или романа-салатом)

Для соуса:

Греческий йогурт (можно сливочный йогурт или нежирную сметану)-200 грамм

Чеснок-2 зубчика

Сок половины лайма

Соль

Свежемолотый чёрный перец

А также:

турецкие лепёшки Drm (либо лаваш или пшеничная тортилья)-8 штук

Как готовить:

Соус:

чеснок очистить,очень мелко порубить ножом

Смешать греческий йогурт с измельчённым чесноком, соком половины лайма, солью и перцем, убрать в холодильник

Мякоть бараньей спинки порезать тонко вдоль на длинные полоски, шириной 1-1,5 см (лучше , всё таки, попросить мясника это сделать)

Уложить мясо в глубокую ёмкость

Порезать зелень мяты и кориандра, измельчить чеснок и добавить к мясу

Полить соком двух лаймов, добавить 2 ложки оливкового масла,соль, перец, смешать, накрыть и оставить на час-два для маринования

Мясо нанизать волнообразно на шпажки (если шпажки деревянные, то предварительно смочить их водой)

Шпинат помыть, обсушить (лучше это сделать заранее) и порезать довольно широкими полосками

Нанизанное на шпажки мясо готовить на гриле (под грилем, если в духовке), по 3-5 минут с каждой стороны (В принципе, можно и коротко на сковороде пожарить)

В разогретой до 100 градусов духовке подогреть лепёшки (они должны стать очень тёплыми, можно разложить их по противню, накрыть бумагой, чтобы не подсыхали и подержать 5 минут в горячей духовке)

Тёплые лепешки свернуть трубочкой (не плотной. а можно и не трубочкой, а просто вполовину), положить по две на каждую тарелку, на лепёшки сверху положить шпажки с мясом

Гарнировать шпинатом (салатом) и двумя ложками йогуртного соуса

Оставшийся соус подать отдельно

Очень интенсивно, очень вкусно. Сочетание продуктов великолепное. Соус-одно наслаждение макать в него свёрнутые в трубочку турецкие лепёшки.