Мясо запечённое в духовке и иже с ним

Ингредиенты:

2200 гр. свиной грудинки без косточек.желательно потоньше и с шкуркой

1 головка чеснока

горсть фисташек

сок 2 крупных лимонов

специи и приправы пропущенные через мельницу:

базилик.розмарин.кориандр.перец чили

морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков.

10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока

для салата типа цадзики:

3 средних огурчика-нарезать кольцами

пучок зелёного лука-нарезать

чеснок через пресс/по вкусу/

немного мяты

150 гр.густого йогурта

2 ст.л.оливкового масла

1 ст.л.лимонного сока

1 ст.л.укропа

соль.перец.1 ч.л.хрена/по желанию/

2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.

Как готовить:

мясо натереть солью и щедро посыпать чёрным перцем.

острым ножом сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком.

поместить в ёмкость с крышкой.полить лимонным соком.закрыть и дав постоять часик отправить в холодильник на 24 часа/перевернуть пару раз/.

достав из холодильника натереть молотыми специями,опять таки щедро.сделать надрезы и нашпиговать фисташками.

скрутить в тугой рулет и ....я поместила его в специальную сетку для запекания мяса с помощью 2-х литровой бутылки.

отрезала дно.натянула сетку со стороны горлышка на бутылку.

смазала бутылку внутри раст.маслом/для лучшего скольжения/и поместила в неё мясо и потихоньку начала его проталкивать во внутрь. зафиксировала конец сетки со стороны донышка узлом.потянула за горлышко и мясо "нырнуло" в сетку!зафиксировала узлом второй конец сетки.

за неимением сетки перевяжите мясо шпагатом.

поместить мясо в сотейник.вылить оставшийся маринад и добавить воды.запекать при 220"первых 40 минут.постоянно переворачивая.чтобы мясо зарумянилось со всех сторон.

убавить температуру до 190" и запекать ещё 1 час.

добавить картофель.который предварительно проварить с чесноком 5-7 мин.с начала закипания и хорошо сцедить/чеснок удалить/и запекать до готовности картофеля.

освободить мясо от сетки и поместив на блюдо сервировать . картофелем.

из данных ингредиентов приготовить салат и обязательно охладить его перед подачей.

мяско вкусное и в горячем и в холодном виде!

вот такое мясо!вкусно или нет-судить вам!а нам и нашим друзьям это блюдо очень нравится!попробуйте и вы!