Икра кабачковая

Ингредиенты:

2 кабачка

2 моркови сладких (средних)

1 луковица

2 помидора (без кожуры)

базилик - совсем немного

1 зубчик чеснока

1-2 кусочка сахара коричневого

6-7 ложек столовых растительного масла рафинир.

пол стакана воды

соль по вкусу

перец молотый по вкусу

кастрюлька с толстым дном

Как готовить:

В кастрюлю налить воды; как закипит вода положить резаные дольками кабачки, морковь, помидоры (очищенные от кожуры), лук, чеснок. Добавить базилик, перец, соль, сахар и масло. Томить минут 40, после чего размолоть блендером до однородного состояния, переложить в кастрюльку, в которой варились овощи, и ещё минут 10 прокипятить икру с открытой крышкой помешивая, чтобы убрать лишнюю воду. 

У меня были помидоры "мясистые" (без сока), поэтому добавляла воду, т.к. не хотела зажаренные овощи (кормить ребёнка); если помидоры водянистые, то воду можно не добавлять Икра для закрытия не подойдёт, этот вариант употреблять сразу или на следующий день. Можно маленьким деткам, опробовано сегодня на сынуле)