Салат из цуккини,сыра и миндаля под мятным соусом

Ингредиенты:

цуккини 2 шт.(300 гр.),

сыр Моцарелла(или Фета) 125 гр.,

миндаль целый 50 гр.,

масло оливковое 2 ст.л.,

соль/перец по вкусу.

соус мятный:

масло оливковое 80 мл.,

сок лимона 2-4 ст.л.(по вкусу),

соль/перец,

мята -пучок,

чеснок зубчик,

сыр твёрдый 20 гр.

Как готовить:

Добрый день!

Очень люблю нежные цуккини,посмотрите,

какой чудесный салат "наколдовала" ,

рекомендую.....

Нарезаем цуккини очень тонкими кружочками

и обжариваем быстро на оливковом масле,

приправляем и оставляем остывать.

Миндаль заливаем кипятком,оставляем на 5-10 минут,

затем снимаем кожицу

и подсушиваем на сухой сковороде,остужаем.

В блендер складываем все необходимые компоненты

и взбиваем,приправляем по вкусу.

На плоское блюдо выкладываем цуккини,

сверху раскладываем кусочки(шарики) сыра,

поливаем соусом и ставим в холод на полчаса.

Перед подачей посыпаем орешками и угощаем,

вкусно....