Теплый салат с фарфале и запеченными овощами

Ингредиенты:

Для салата:

Фарфале BORGES – 250 г

Помидор – 2 шт.

Баклажан – 1 шт.

Цукини – шт.

Лук белый – 1 шт.

Перец болгарский красный – 1 шт.

Перец болгарский оранжевый – 1 шт.

Масло оливковое BORGES – 3 ст. л.

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Для соуса:

Помидоры протертые – 150 г

Чеснок – 1 зуб.

Масло оливковое BORGES – 2 ст. л.

Орегано сухой – 1 щепотка

Как готовить:

Помидоры, баклажан, цукини наколоть в нескольких местах. Белый лук очистить, разрезать сверху крест-накрест на четверть высоты. Смазать все овощи 1 ст. л. оливкового масла, положить в лоток для запекания.

Духовка разогрета до 220 град. Запекать овощи 50 мин.

Фарфале отварить аль-денте, воду слить, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать, дать остыть.

Приготовить соус: взбить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Запеченные овощи достать из духовки, накрыть фольгой и дать немного остыть.

Снять шкурку с перцев, помидорчиков, баклажана. У перцев удалить плодоножку и семена.

Все овощи крупно нарезать.

Теплые овощи смешать с холодной пастой, разложить по тарелкам, заправить холодным соусом.

Необыкновенно вкусный постный салат! Теплые запеченные чуть сладковатые овощи, ароматная острая холодная заправка, ну и конечно супер-вкусные фарфале!

Для тех, кто не постится, в соус можно добавить 50 гр тертого пармезана.