Салат с запеченной свеклой и козьим сыром

Ингредиенты:

Небольшая свекла - 3 штуки

Зелёная или золотистая стручковая фасоль - 200 грамм

Козий сыр(за неимением любой мягкий сыр, н-р, адыгейский, фета итп.)

Для заправки: Оливковое масло - 3 чайные ложки

Красный винный уксус - 1 чайная ложка

Сок и цедра половины одного мытого апельсина

Горчица (лучше с зёрнами) - 2 чайные ложки.

Как готовить:

Свеклу помыть, запечь и порезать ломтиками. Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, обсушить. Компоненты для заправки смешать аккуратно, по желанию добавить свежесмолотого чёрного перца.

Смешать половину заправки со стручками фасоли. Остальное полить на выложенные на блюдо свеклу, фасоль и покрошенный сыр.

Мне также понравился этот салат с добавлением тонких колец синей луковицы или с консервированным зелёным горошком. Как варианты.
Очень уместен такой вариант как гарнир к мясу.