Острый картофельный салат с рукколой

Ингредиенты:

400 гр. картофеля (желательно молодого, не требующего чистки, но т.к. долгие зимние вечера не способствуют свежему урожаю картофеля, то можно и немолодой, но с не очень толстой кожурой),

консервированный мини-лучок, баночка 150 гр.

3 стручка перца чили,

300 гр. салата руккола,

соль, перец, винный уксус, оливковое масло.

Как готовить:

Картофель тщательно помыть (если есть необходимость - почистить) порезать крупными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Уложить в небольшую посуду для запекания, сдобрить кусочком сливочного масла, прикрыть фольгой и запекать при температуре 150 градусов 15 минут, затем убрать фольгу и дать картофелю позолотиться.

Выложить в салатницу, добавить лучок.

В отдельной миске смешать винный уксус, оливковое масло, соль и перец.

Перец чили настрогать мелко-мелко, вмешать в картофель.

Наконец добавить литы рукколы, приправить заправкой, слегка перемешать.

Подавать теплым.

Антипод "ледового салата", очень подходит для посиделок у камина долгими зимними вечерами, хорошо сдобрить глинтвейном.