Салат "Украинский"

Ингредиенты:

Лук репчатый 2-3 шт.

Морковь 2-3 шт.

Болгарский перец 2-3 шт.

Баклажан 1 шт.

Кабачки 2 шт.

Помидоры 3-4 шт.

Чеснок 3 зубчика

Соль

Смесь перцев

Петрушка или укроп (по вкусу)

Растительное масло 50-70 мл

Как готовить:

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Лук нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. Жарить до прозрачного состояния. Тем временем нарезать морковку крупной соломкой (брусочками) и добавить к луку. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупным кубиком, добавить в кастрюлю. Дать потушиться 7-8 минут. Тем временем нарезать крупным кубиком баклажан и кабачки и также отправить к остальным овощам. Потушить 7-8 минут. Помидоры обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать крупным кубиком, добавить в кастрюлю. Тушить 20 минут за 5 минут до конца готовности добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, смесь перцев и зелень петрушки или укропа (по желанию).

Салат кушать холодным. Можно подавать с рисом или с картофельным пюре. Да и как самостоятельное блюдо тоже очень хорошо.

Я такой салат раньше покупала в супермаркете. И там он называется Украинский.