Салат булгур с баклажанами

Ингредиенты:

150 гр. булгур (неполный 200гр-й стакан)

1/3 огурца или 2 маленьких

2 помидора (без семян и жидкости)

100 мл оливкового масла

1 луковица

1 баклажан

2 ч.л. молотой корицы

соль, перец

2 ст.л. изюма

1 ст.л. лимонного сока

петрушка

Как готовить:

Булгур залить кипятком и оставить на 30 минут, в это время порезать огурец и помидоры мелкими кубиками, лук и баклажан полукольцами.

Слить воду с крупы, отжав лишнюю ложкой, и смешать с огурцом, помидорами, изюмом, хорошо посолить и поперчить.

Разогреть масло в сковороде и обжарить на нём баклажаны и лук, посыпав корицей, со всех сторон до коричневого цвета.

Салат заправить лимонным соком + мелко нарезанную петрушку, наверх выложить баклажаны с луком и салат готов!

Очень вкусный, сытный и полезный салат.