Салат со шпинатом, помидорами и миндалем

Ингредиенты:

шпинат большой пучок

помидоры два средних

горсть очищенного миндаля

шампиньоны свежие 200 гр

яйцо

бекон 3 ломтика

оливковое масло

бальзамический уксус

морская соль

свежемолотый перец

Как готовить:

Заправка:

Обжариваем орехи до румяности. Выкладываем их в блендер, добавляем оливковое масло и бальзамик, измельчаем до крупнорубленого состояния. К этой массе добавляем мелко тертое яйцо.

В отдельной емкости перемешиваем листья шпината, порезанные на дольки помидоры, поливаем заправкой и перемешиваем.

На сковороде обжариваем быстро на сильном огне шампиньоны. Выкладываем их на блюдо, а сверху салатную массу.

Обжариваем бекон и украшаем им салат.

Очень вкусный и питательный салат, сочный, мягкий. Можно делать в пост, убрав яйцо и бекон из состава.