Чорбаджийски чушки

Ингредиенты:

2 кг вопросных "чорбаджийски чушки", это тот же самый перец, что на картинке.

1-2 острых перца (по желанию, ниже объясню)

300 г растительного масла

Пучок петрушки

Пучок зеленого чеснока (или зрелого - 10-15 зубчиков)

100 г натурального винного уксуса (6%), размешанного в 200 г. воды.

Соль.

Как готовить:

В очень горячее масло жарим "чорбаджийски чушки". Их надобно до этого проколоть вилкой 2-3 раза, чтобы не лопнули. Каждому перцу требуются 2-3 минуты. Когда вынимаем ставим в кастрюльку под крышкой, чтобы они продолжали тушиться от собственной жары. Вместе с ними жарятся и острые перцы. Масло из сковородки не добавляем в салат, нужное масло только то, что осталось на перцах. Перцы не нужно чистить, нужно только помыть.

Пока занимаемся перцами, мелко нарезанный чеснок купается в растворе из уксуса и воды.

Когда все перцы поджарены, добавляется мелко нарезанная петрушка, чеснок с уксусом, все перемешивается и так стоит до охлаждения. Потом можно и в холодильник - чем дольше вкусы и ароматы смешиваются, тем лучше.

Соль на вкус.

Готово :)

Буквальный перевод "чорбаджийска чушка" - "перец помещика".
Для салата лучше брать перцы длинной не менее 20-25 см.
Этот салат можно сервировать как гарнир, или прямо как салат. "Выпивает" очень много ракии, мастики или водки 
И про острые перцы. Сами "чорбаджийски чушки" достаточно острые обычно, но иногда есть и сладкие. Если такие, нужно добавить к ним острых перцев. Но все это на любителя. Тем, кто не любит острое, рецепт не рекомендую.