Салат с персиками и малиной

Ингредиенты:

1 и 1/2 стакана малины;

большой пучок зелёных салатных листьев (измельчить);

2 крупных персика, нарезанных тонкими пластинами;

тонкий пучок зелёного лука, мелко нарезанный;

1/3 стакана молотого лесного ореха;

заправка:

1/2 стакана малины;

3 ст. л. чёрносмородинового ликёра (можно заменить ароматным алкоголем или просто соком);

1 ст. л. сахара;

нарубленный лук-шалот, 2 ст. л.;

сметана, 2 ст. л.;

винный уксус, 2 ст. л.;

мёд, 2 ст. л.;

дижонская горчица, 1 ч. л.;

1/2 ч. л. свежесмолотого чёрного перца;

1/4 ч. л. соли.

Как готовить:

В небольшой кастрюле смешать 1/2 стакана малины, ликёр и сахар, томить на небольшом огне 5 мин, помешивая, протереть через сито для удаления косточек малины. В отдельной миске смешать получившийся сок, лук-шалот, добавить оставшиеся ингредиенты для заправки.

Смешать в сервировочном блюде целые ягоды малины, салатные листья, персики, лук и орехи. Заправить и сразу же подавать.

Добавление сочных персиков в салат с терпкой заправкой из малины и шалота, делает его идеальным для мяса или курицы.