Салат с горчичным соусом

Ингредиенты:

200 г листьев салата (у меня Корн, Радиччо, Фриссе и Романо),

2 желтка (комнатной температуры),

2 ст. ложки дижонской горчицы,

2 ст. ложки винного уксуса,

100 мл оливкового масла,

2 ст. ложки натертого пармезана,

горсть кедровых орешков, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Листья салата вымыть, просушить и крупно нарезать.

Слегка взбить желтки, добавив горчицу и уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить все оливковое масло, пока у вас не получится густой соус, почти майонез. В конце добавить натертый сыр.

Поджарить кедровые орешки.

Заправить листья салата, выложить их на тарелку, поперчить, присыпать кедровыми орешками.

У салата корн нежные мелкие листочки с деликатным сладковатым вкусом. Светло-зеленые ажурные листья салата фриссе обладают мягких вкусом. Пурпурные листья салата радиччо пикантно горчат. Сочные и хрустящие листья салата романо обладают тонким ароматом.