Салат из брокколи «Слоу»

Ингредиенты:

Вилок брокколи – ок. 450г

Луковица красная – 1 маленькая головка

Клюква сушеная – 1/3 стакана

Фисташки соленые (очищенные) – 1/2 стакана

Заправка:

Пахта – 125мл

Майонез легкий – 2ст.л.

Уксус яблочный – 2ст.л.

Сахар коричневый мелкий – 1ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Брокколи хорошо вымыть, в кипящей, чуть подсоленной воде варить ровно 3 минуты (целиком, не отделяя соцветия от стебля). Вилок хорошенько стряхнуть над раковиной, отложить. Брокколи должна быть остывшей и сухой (можно слегка просушить бумажными салфетками). Либо использовать терку с широкими лезвиями, либо нашинковать соцветия ножом, либо просто разобрать руками. (Я сделала этот салат только с соцветиями, без стебля).

Фисташки почистить и порезать на половинки. Луковицу почистить, разрезать пополам. Одну половинку порезать очень тонкими полосками. Полоски выложить в сито и ошпарить 1 стаканом кипятка, отложить и остудить.

Вторую половинку луковицы порезать кубиками и выложить в чашу шейкера. Туда же добавить сахар, влить пахту, (предварительно хорошенько потрясти), майонез и уксус. Взбить заливку на максимальной скорости в течение 20 секунд.

В миску выложить слоями: соцветия брокколи, фисташки и клюкву, полоски лука. Залить получившейся заправкой и дать постоять в таком виде (не перемешивая) при комнатной температуре около 30 минут. Затем салат перемешать, прикрыть пищевой пленкой и охладить. Перед подачей еще раз перемешать, посолить или поперчить по вкусу (я не стала), выложить в сервировочное блюдо. Всё.

Я довольно долго присматривалась (причитывалась) к этому салату. Вот почему – в оригинальном рецепте брокколи сырая, причем используются как соцветия, так и стебель. Не знаю, на мой взгляд, это нужно очень сильно любить брокколи для этого… Поэтому я все-таки слегка отварила и использовала только соцветия. Но это дело вкуса, решать вам. Тоже касается и лука. В том рецепте луковиц две, и ничего не ошпаривается, естественно. Опять же, на мой взгляд, 2 штуки - многовато, и красный лук довольно сердитый, поэтому, дабы он не перетянул на себя всё одеяло вкуса, я его слегка ошпарила. Но, повторюсь, в оригинале – просто шинкуется и всё. И последний штрих – я решила добавить сюда фисташки, вместо «заявленного» резанного миндаля.
Пахта элементарно делается дома: К стакану молока добавляется столовая ложка лимонного сока, перемешивается и оставляется при комнатной температуре до небольшого загустения. После чего снова перемешивается. Все. Можно готовить.
Мне салат понравился. В первую очередь, он очень эффектно смотрится, особенно в порционных стеклянных стаканах – очень хорошая идея для праздничного стола. Плюс - вкус очень необычный! Правильнее будет сказать «На любителя», но я как раз таким вот любителем и оказалась! Так что – советую!