Знакомая сельдь с незнакомой заправкой (или салат из сельди со свеклой)

Ингредиенты:

Сельдь крупная слабосоленая - 1шт.

Свекла - 2шт (средние)

Апельсин - 1 крупный ( или лимон 1/2)

Лук репчатый фиолетовый - 1шт (маленькая луковка)

Листья салата ( у меня смесь " Белая дача" "Аликоте")

Кинза - 2-3 веточки

Масло растительное ( у меня подсолнечное)- 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Перец черный свежесмолотый - 1/2 ч.л.

Уксус - 1 ч.л.

Соль для маринования лука

Как готовить:

Сельдь очистить и нарезать ломтиками.

Лук нарезать кружочками и замариновать на 20 минут в смеси уксуса и воды, с добавлением сахара и соли ( по вкусу)

Свеклу сварить (или испечь), остудить и нарезать кружочками. Сразу полить половиной растительного масла.

Из апельсина ( или лимона) выжать сок, влить в сотейник, добавить сахар и помешивая, выпарить на сильном огне до загустения. Остудить и смешать с оставшимся маслом.

Выложить на сервировочное блюдо листья салата, сверху выложить свеклу, поперчить и посыпать мелконарезанной кинзой.

На кинзу выложить ломтики сельди и полить апельсиновой ( или лимонной заправкой).

Сверху разложить колечки лука.

Сочетание свеклы и апельсина весьма неожиданно. А уж появление в этом салате селедки наверняка озадачит 9 человек из 10. Да, это очень необычно, но и очень вкусно.
Сельдь океаническая (атлантическая, североморская, тихоокеанская) – стайная рыба. Основную питательность сельди составляют полноценные белки, в состав которых входит ряд незаменимых аминокислот. Сельдь богата также витаминами А, D и рядом полезных веществ, в том числе йодом. Поэтому сельдь очень полезна для здоровья детей и взрослых. В домашней кулинарии она употребляется преимущественно в готовом виде – соленом и копченом. Реже готовят блюда из свежей сельди.
В пасмурную погоду, когда ощущается дефицит солнечных лучей, получить необходимый организму витамин D мы можем только с пищей. И тут селедке нет равных. В ломтике весом 100 г полезного витамина аж полторы суточные нормы ! Такое же его количество содержится в 1,5 кг говяжьей печени, в 1 кг сыра или в 15 куриных яйцах. Среди прочих достоинств — легкоусвояемый белок, жир, снижающий риск инфарктов, йод, калий.
А также в селедке много белка и полиненасыщенных жиров (которые снижают уровень холестерина в крови и предотвращают атеросклероз), много фосфора, кальция, магния, селена и цинка, поддерживающего иммунную систему.