Имеретинский салат из курицы

Ингредиенты:

Куриное филе отварное 500-600г

Грецкие орехи очищенные 100г

Яйца 3 шт.

Гранат 1 шт.

Зеленый лук 1 пучок

Зеленый салат 1 пучок

Укроп 1 пучок

Тархун 1 пучок (небольшой)

Уксус винный белый 2 ст. л.

Гранатовый соус (наршараб) 2 ст. л.

Масло грецкого ореха 1 ст. л. (по желанию)

Масло сливочное или топленое для жарки

Соль

Черный перец

Как готовить:

Отваренную курицу (любые части, у меня грудка и окорочок без кости) обжариваем в масле и режем на полоски.

Яйца отвариваем вкрутую и мелко режем. Орехи измельчаем. Зелень промываем, обсушиваем полотенцем.

Берем блюдо для салата и выкладываем листьями зеленого салата. Оставшийся салат, укроп, зеленый лук мелко режем и соединяем с яйцами и курицей.

Извлекаем зерна из граната и добавляем примерно 2-3 ст. л. зерен в салат. Все перемешиваем, солим.

Измельченные орехи растираем с уксусом. По оригинальному рецепту полагается развести уксусом до состояния жидкой сметаны, но для меня это много. Чтобы добиться нужной консистенции, я добавила наршараб, масло грецкого ореха и немного куриного бульона. Добавляем по вкусу перец и заправляем салат.

Выкладываем горкой на блюдо с листьями салата. Сверху посыпаем листиками тархуна и гранатовыми зернами. Даем настояться.

Как вы догадались, я опять использовала книгу "Грузинская домашняя кухня".