Pizza Mascherina

Ингредиенты:

мука - 400 г

вода тёплая - 250 г

масло оливковое - 2 столовых ложки

сахар - 1 чайная ложка

соль - 1/2 чайной ложки

дрожжи сухие - стандартная упаковка, 7 г

помидоры консервированные - 400 г (240 г сухого вещества)

кетчуп - 1 столовая ложка

чеснок - 2-3 раздавленных зубчика

базилик - с десяток листиков и верхушек

шампиньоны - около 150 г

сыр Моццарелла - 150 г

колбаса полукопчёная Чоризо - 3-4 ломтика

колбаса полукопчёная Салчичон - 3-4 ломтика

сыр натёртый Pecorino Romano - по усмотрению

перец болгарский зелёный, желтый красный - по штучке

лук красный - 1 небольшая головка

лук зелёный - пару перьев

оливки, фаршированные перцем штучки три-четыре

перец зелёный острый - несколько штук

перец чёрный молотый - по вкусу

Как готовить:

Вместе с Доченькой сделали ещё одну авторскую пиццу, вновь присвоив ей название, отражающее половинчатость - на этот раз "Полумаска", ведь каждый из нас конструировал свою половину сам. Доченька захотела самолично оформить её вручную на пергаменте и так и запечь, что и было сделано. Пошаговые снимки очень неплохо иллюстрируют процесс изготовления.

Пока хлебопечка занималась тестом, помидоры из банки загустил кетчупом, дополнил чесноком и мелко порезанным базиликом и выпарил до достаточно густого состояния, как верно подметила Доченька, можно было намазать на хлеб.

Выложил соус на основу, покрыл порезанными шампиньонами пластинами моццареллы, добавил базилик, затем свою половину покрыл двумя видами колбасы и острыми перцами, а Доченькину - только дополнительным количеством грибов.

Посыпал всё тёртым сыром, смазал края оливковым маслом, чтобы не подгорали, Доченька поперчила по её вкусу и пицца отправилась в в духовку на 190 градусов на 20 минут. Тем временем я порезал овощи, по сигналу таймера достал пиццу из духовки, декорировал порезанными овощами и маслинами и отправил обратно ещё на 4 минуты.

Немного жалко, что основной снимок вышел нерезким, расплывчатым, но и в этом находится свой смысл: полумаска ведь...

Приятного аппетита!

У Бенджамина Хоффа есть очаровательная книга "Дао Вини-Пуха". Мне близки некоторые из принципов даосизма, так мудро изложенных в ней, в частности принцип "У Вэй", подразумевающий невмешательство во Внутреннюю Природу вещей, поведение, лишённого хитроумия и жадного обезьянничания.
Мы с Доченькой применили его, чтобы в результате совместной работы на кухне каждый из нас получил блюдо, которое ему нравилось бы, не вступая во взаимные противоречия со вкусами, для чего не придерживались стереотипов, соблюдали однако основные правила приготовления блюда и в результате оба остались очень довольны.
Желающие могут прочитать пример принципа "У Вэй", как он изложен в книге.
Вариантом рецепта пиццы "Полуголодный" выставил потому, что это другой авторский рецепт пиццы.
И последнее, продолжением книги "Дао Винни Пуха" стала другая книга этого автора - "Дэ Пятачка", не менее интересная и познавательная, если кто интересуется.