Икра из кабачков

Ингредиенты:

кабачки - 3 кг

морковь - 1 кг.

лук репчатый - 1 кг.

соль - 2 ст. л.

сахар - 1 ст. л.

томатная паста - 2-3 ст. л.

растительное масло для обжарки

Как готовить:

Чистим овощи, режем и обжариваем все, но отдельно друг от друга

Пропустить это все через мясорубку и тушить 40 минут

В конце добавить соль, сахар, томатную пасту. Кто любит поострее можно пасты положить побольше. И еще важный момент - томатная паста иногда бывает сильно соленая, тогда количество соли нужно уменьшить

Икра готова. Ее можно раскладывать по банкам и закрывать. Но если вы хотите более однородную консистенцию, то ее нужно обработать блендером. Я пользуюсь вот такой вот насадкой, которая опускается прямо в кастрюлю. Очень удобно, у кого есть.

Теперь опять доводим до кипения и в кипящем виде раскладываем в подготовленные банки. Закручиваем.

должно храниться в прохладном месте