Баклажаны фаршированные (манзаны)

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера

Морковь

Перец сладкий (болгарский)

Перец острый

Чеснок

Петрушка

Как готовить:

Баклажаны:удалить хвостики,сделать продольный разрез,почти разрезать на две половинки,отварить в соленой воде.Кожица должна протыкаться почти легко.Выложить стечь и остыть.

Фарш:морковь натираем на крупной терке,перец режем соломкой,режем мелко чеснок и петрушку. Перемешать,посолить. По пропорции морковки должно быть больше перца.

Фарш закладывается в баклажан,все плотно укладывается в эмалированную или стеклянную посуду,если остался фарш- его туда-же.На всю массу ставим гнет и в прохладное место.

Ждем когда проквасятся (обычно 3 - 5 дней).

При подаче на стол режем баклажаны с фаршем,посыпаем резанным репчатым луком и немного подсолнечного масла.