Квашенная капуста

Ингредиенты:

4-5 кг белокочанной капусты

2 цветной капусты

2 стручка красного жгучего перца

3 морковки

3 свёклы

1 столовая ложка душистого перца горошком

2 столовых ложки поваренной соли крупного или среднего помола

1 головка чеснока

3-4 лавровых листа

сельдерей

Как готовить:

Подходящую кастрюлю наполовину залить водой, положить соль, нагреть до кипения. Пока вода нагревается, разрезать капусту крупно другие овощи чуть меньше.Срезать черешки у красного перца, тщательно почистить от семян и порезать на несколько крупных частей.Цветную разобрать на соцветия.Капусту и всё остальное уложить в подходящую посуду(банки),и всё залить остывшим рассолом.

Подержать сутки-двое в теплом помещении, пока капуста заквасится, затем переставить в прохладное место до полной готовности.