Икра кабачковая

Ингредиенты:

Кабачки молодые-1 кг

Морковь -1 кг

Перец болгарский красный -1 кг

Масло растительное-0,350 кг

Томат паста-0,350 или свежие помидоры-0,800

Сахар-0,150

Винный уксус-0,100

Лук репчатый-4 головки

Чеснок,чёрный перец,др.специи по вкусу

Как готовить:

Болгарский перец обжарить на растительном масле,очистить от семян и кожицы,уложить остывать.В оставшемся масле обжарить измельчённый лук до золотистого цвета.

Кабачки,морковь очистить,измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с остывшими перцем и луком.

Смесь поместить в кастрюлю,варить 30 минут,добавить томат пасту,сахар,уксус,чеснок,масло растительное.лавровый лист и др. специи.Варить 10 -15 мин.до загустения,горячей разлить в подготовленные банки,закатать,

перевернуть и укутать до полного остывания.

Можно использовать свежеприготовленную икру в качестве гарнира.