Баклажаны в Аджике

Ингредиенты:

3 кг баклажан

2 кг болгарского перца

3 кг помидор

3 крупных головки чеснока

3 стручка острого перца

100 гр соли (крупной, каменной)

2 стакана сахара

0,5 л. подсолнечного масла

3/4 стакана 9% уксуса

Как готовить:

заранее простерилизовать банки. у меня получилось 11 банок 700-800гр.

баклажаны не чистим. режем кольцами толщиной по 1,5 см

овощи чистим, рубим на крупные куски.

пропускаем все овощи (кроме баклажан) через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

кладем эту смесь в кастрюлю, или таз. добавляем соль, сахар, масло.

доводим до кипения, варим 7 мин.

кладём баклажаны, доводим до кипения, варим 20 мин, всё время помешивая,т.к. все бакланы не помещаются, чтобы они равномерно проварились.

за 5 мин до готовности вливаем уксус, перемешиваем, проверяем на соль, и довариваем.

в то же время кипятим крышки.

итак всё готово, раскладываем по банкам, закрываем крышками.

банки переворачиваем, накрываем полотенчиком и оставляем до полного остывания.

убираем в холодное место на хранение.

очень вкусная острая закуска.
на мой вкус, можно положить еще острого перчика и чесночка, но тогда,это будет змей-горыныч
Очень вкусно