Грибок - в погребок (маринованные маслята)

Ингредиенты:

грибы свежие маленькие (маслята);

уксусная кислота;

соль;

сахар;

набор специй: зонтики укропа, душистый и черный перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист, веточки багульника (по возможности).

Как готовить:

Грибы почистить и промыть, рассортировать по размерам, отварить в подсоленной воде 4-5 мин. после закипания, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

Простерилизовать крышки в кипящей воде 10-15 мин.

Для маринада вскипятить воду (на 4 полулитровые банки - 0,8 л.). На 1 литр воды положить 4 ст. ложки соли с маленькой горкой и 4 ст. ложки сахара без горки.

В промытые и высушенные банки кладем: по 1-1/2 лаврушки, 1/ зонтика укропа; по 2-3 горошины черного и душистого перца, по 2-3 ягоды можжевельника и небольшой кусочек веточки (палочки без листьев) багульника. Заполняем банки отваренными грибами "до плечиков" по возможности в одну банку кладем грибы одного размера, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем в СВЧ (без крышек) на полной мощности (у меня 900 Вт) 12-15 мин. Вынимаем, добавляем в каждую баночку по 3-4 капли уксусной кислоты (1/2 ч. ложечки), закатываем крышками и переворачиваем под одеяло на несколько (5-6) часов.

Употреблять можно через 2 недели.

Т. к. маслята вкупе с белыми грибами, подберезовиками и подосиновиками относятся к грибам безусловно съедобным и вообще масленок - гриб "благородный", варим его совсем недолго, только что бы размер сократился, специями злоупотреблять тоже не будем, чтобы не "убить" натуральный вкус. Если Вы все-таки боитесь, или собрали грибы в неблагонадежном месте - отварите подольше - минут 20. Душевное спокойствие важнее. Еще местное население зачем-то снимает со шляпок маслят пленочку. Это довольно трудоемкое занятие, после которого руки на несколько дней остаются черными. Я этого не делаю.