Соленая цветная капуста с овощами "Хрустящая"

Ингредиенты:

На 3-литровую банку:

Цветная капуста-большой вилок

Помидоры - 3-4 шт.

Огурцы - 3-4 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 4-5 зубчика

Хрен - 1 лист

Листья вишни или смородины - 4-5 шт

Горький перец - 0,5-1 стручок

Для рассола:

Соль - 3 ст.ложки

уксусная эссенция - 1 ст.ложка или 100 г уксуса

Вода

Как готовить:

Цветную капусту разрезать на соцветия.

Бланшировать небольшими порциями в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты (на 5 л кипятка - 1 ч.л.лимонной кислоты)1,5 - 2 минуты, чтобы не размякла.Удобнее всего капусту опускать в кастрюлю с кипятком в дуршлаг.

Разложить в банки, перекладывая между капустой помидорки, огурчики, красиво нарезанную морковку, листья хрена, вишни, чеснок, горький перец.

Закипятить свежую воду, залить этим кипятком до верха банки.Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 мин. Слить обратно в кастрюлю, опять закипятить. Так повторить 2 раза. На 3-й раз, пока наша вода закипает, добавить прямо в банки соль и уксус. Залить закипевшим рассолом, закатать, перевернуть банки, установив их в теплое место под одеяло дня на 3-4.