Кабачковая икра

Ингредиенты:

3 кг. очищенных и нарезанных кабачков

2 кг. помидор

1 кг. лука

1 кг. моркови

2 ст.л соли

4 ст.л песка

2 неполные ст.л.уксуса 70%

Как готовить:

Все произвольно порезать и обжарить на растительном масле (все отдельно, до мягкости).

Измельчить в комбайне до состояния пюре.

Добавить соль, сахар, уксус и варить 1,5 ч. после закипания.

Выложить в стерилизованные банки и закатать.

PS: мешать аккуратно-икра "плюется"

Конечно с этой икрой много заморочек, но она того стоит.Этим рецептом пользуюсь уже много лет и все кто пробует решаются на этот длительный процесс приготовления.