Овощная икра

Ингредиенты:

вес очищенных овощей:

кабачки - 1 кг,

морковь - 500 гр,

свёкла - 500 гр,

лук - 500 гр,

чеснок - 4 больших зубчика,

соль - 2 ст.л. без верха,

уксус 9% - 2 ст.л.,

укроп - 50 гр,

масло растительное ~ 200 мл

Как готовить:

Кабачки нарезать пластинами, обжарить порциями на растительном масле до румяности.

Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, обжарить до румяности на растительном масле по очереди.

Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистости на растительном масле.

Все овощи пропустить через мясорубку.

К полученной массе добавить соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и порезанный мелко укроп. Хорошо размешать, оставить на 15 мин. Опять хорошо перемешать.

Разложить по чистым банкам. Сверху залить растительным маслом.

Стерилизовать пол-литровые банки 20 мин., литровые - 30 мин. Закрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

Из этого количества у меня получилось 2 литра икры.