Заправка для борща

Ингредиенты:

Свекла - 7 средних шт.

Морковь - 7 средних шт.

Лук репчатый - 7 средних шт.

Перец ласточка - 7 средних штук.

Томат-паста (лучше иранская) - 10 ст.л.

Уксус - 10 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Укроп/петрушка - 100 гр.

Чеснок - 1 крупная головка или 14 средних зубков.

Как готовить:

Свеклу измельчаем на терке вручную или в комбайне. Затем тушим ее на растительном масле порядка 15 минут. Потом перекладываем в большую кастрюлю (не менее 5 литров).

Дальше измельчаем тем же способом морковь и тоже обжариваем минут 10, затем добавляем перец порезанный на 1/4 кольца и тушим вместе с морковью минут 5. После этого добавляем в морковь с перцем томат-пасту и томим все вместе минут 5. Все это перекладываем в кастрюлю со свеклой.

Далее режем лук кубиками и обжариваем его минут 10. Добавляем к остальным овощам.

После этого вливаем в кастрюлю с овощами уксус, кладем соль, сахар, порубленный чеснок, порезанную зелень, 15 горошин душистого перца и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем где-то каждую минуту все это и прогреваем около 10-15 минут (все должно прокипеть).

Затем горячим выкладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем до остывания. Если крышки у банок втянулись после этого, то можно хранить вне холодильника или кладовки, если не втянулись, то только в холодильнике.

Выход из указанных продуктов приблизительно 12 банок по 0,25 л. Каждая такая баночка используется для заправки 3 литровой кастрюли обычного борща со свежей или кислой капустой, для заправки борща из щавеля или просто как заправка для супа (даже без капусты), но с большим количеством картофеля.
ГЛАВНОЕ НЕ СОЛИТЬ БЛЮДО!!! Т.к. заправка достаточно соленая. Ну или на вкус уже пробовать.