Баклажанная икра для самых ленивых

Ингредиенты:

Для полуфабриката:

На 0,5 литровую банку:

0,5кг баклажанов

0,75ч.л.соли

1 ст.л.10%-ного уксуса

Для икры(салата):

растительное масло

репчатый лук

молотый черный перец

зелень укропа

соль по вкусу

Как готовить:

Баклажаны отварить,очистить от кожицы,целыми или половинками уложить плотно в банки,не докладывая до верха 1,5-2см.

Под крышку добавить соль,уксус и стерилизовать пол-литровые банки около часа,литровые час с четвертью.

Немедленно закатать.

Зимой достать баночку,открыть,порубить баклажаны ножом,добавить черный молотый перец,соль по вкусу,ошпаренный кипятком репчатый лук,много зелени.Заправить растительным маслом.

Для любителей баклажанов - среди зимы наступит лето!

Оригинальный рецепт подразумевает,что баклажаны надо испечь на костре.Но так как,костра у меня нет,а духовка электрическая(киловатты мотает),то я приладилась баклажаны отваривать.Получается очень вкусно,разве что дымком не пахнет.Зимой очень приятно с такой икоркой поужинать или даже позастольничать.Невзрачная на вид,она своей свежестью вкуса напоминает лето.
А можно также приготовить икру свежую.Все тоже,только не в банки,а сразу в салатницу,вот как сегодня.
Икра получается воздушная,нежная,нежирная.