Баклажаны по-осетински

Ингредиенты:

.2,5 кг баклажан

.2,5 кг перца болгарского

.2 пучка петрушки

.2 пучка укропа

.1 пучок кинзы

.5 шт горького перца

.300 гр чеснока

.0,5 л уксуса

.0,5 л раст. масла

.по 100 гр соли и сахара

Как готовить:

Рассол: 1 л воды, 0,5 л уксуса, 0,5 раст. масла, 100 гр соли, 100 гр сахара, лавровый лист, душистый перец.

Баклажаны и болгарский перец порезать в длину.Мелко порезать зелень, чеснок и горький перец кольцами. В кипящий рассол по горсти сыпать баклажаны и перец. Варить пять минут. Шумовкой складывать в банки, пересыпая зеленью, чесноком и горьким перцем. Залить рассолом, стерилизовать 1 л банку 15-20 минут. Закатать, укутать.

Почему по-осетински, не знаю. Наверное, этим рецептом поделился кто-то из Осетии. Делаю его давно. Всем нравится. Попробуйте.