Кетчуп (или соус)

Ингредиенты:

Помидоры слива или дамские пальчики - 5 кг.

Лук репчатый - 3 средних шт.

Морковь - 3 небольших

Чеснок - 1 головка

Зелень (укроп, петрушка, кинза) - всего около 150 гр.

Лавровый лист 4 шт.

Перец душистый - 15 шт.

Гвоздика - 5 шт.

Перец молотый или стручковый острый перец по вкусу.

Уксус 9 % - 1 стакан

Сахар 3 ст.л.

Соль 1 ст.л.

Как готовить:

Помидоры моем, перебираем и режем на четвертинки. Лук очень мелко режем. Морковь трем на самой мелкой терке. Все складываем в большую кастрюлю (у меня вмещается в пятилитровую). Добавляем полстакана кипяченой воды и ставим все на огонь. Прогреваем до тех пор, пока все помидоры не "разойдутся". Обязательно нужно все перемешивать во время нагревания. После этого выкладываем небольшими порциями помидорную массу в блендер и измельчаем. Если нет блендера, то можно в мясорубке. После того, как измельчили, снова складываем массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, измельченные чеснок и зелень, кладем гвоздику, душистый перец и лаврушку в мешочек из марли и опускаем в помидорную массу. Доводим все это до кипения, постоянно помешивая, и варим около получаса, пока не испарится жидкость и масса не загустеет. После этого сразу же раскладываем в стерилизованные банки, укутываем и оставляем до остывания.