Кабачковый салат с перцем на зиму (возможно вариант)

Ингредиенты:

2 кг.кабачков,

1 кг.сладкого болгарского перца,

2 столовые ложки соли,

75 грамм сахара,

400 грамм томатной пасты,

2 столовые ложки уксуса 25%,

10 горошин чёрного перца,

15 зубчиков чеснока,

7 лавровых листочка.

Как готовить:

Салат принесла мне мама,сама я такой ещё не делала,поэтому фото только одно,извиняюсь заранее,если есть такой на сайте,а я не заметила,так как не знаю даже как его название.

Итак,кабачки моем и режим довольно крупными кубиками,ну где-то 2x2 см.

Перец помоем,очистим от семян и режим соломкой.

Теперь нарезанные кабачки и перец сложим в кастрюлю,добавим к овощам соль,сахар и томатную пасту.Поставим кастрюлю на огонь,дадим закипеть,убавим огонь до минимума и томим 40 минут.

Кстати хорошим вариантом вместо томатной пасты будут перемолотые на мясорубке помидоры (тоже 400 грамм,моя мама так и делала).

Чистим чеснок,и делим его пополам.

40 минут прошли,в кастрюлю добавляем чеснок,лавровый лист,перец горошком и уксус,томим ещё 10 минут.

Затем горячий салат разливаем по банкам,остужаем и в холодное место ,через 2 недели можно снять пробу.

Из такого количества продуктов получается 5 литровых банок.

Салат очень вкусен к мясу,мне нравится с отварной горячей картошкой.