Салат фасолевый с перцем и морковью на зиму

Ингредиенты:

1 кг.белой фасоли,

1 кг.сладкого перца,

1 кг.моркови,

150 г. сахара,

2 столовые ложки соли,

3 столовые ложки 25 % уксуса,

1 стакан подсолнечного масла,

500 г. лука,

1 головка чеснока,

3 литра томатного сока,

1 стручок острого перца.

Как готовить:

Фасоль сварим до полуготовности.

Пока варится фасоль,займёмся овощами:морковь нашинковать на крупной тёрке,сладкий перец-небольшими кубиками,лук порезать помельче.

Фасоль приготовилась,сливаем с неё воду,в кастрюлю складываем полуготовую фасоль, морковь,сладкий перец,лук,заливаем всё томатным соком,добавляем соль,сахар,уксус,ставим кастрюлю на огонь,даём закипеть,убавляем огонь до минимума, и варим 1 час .

Незабываем иногда помешивать,чтобы не подгорело.

Тем временем чистим чеснок и стручковый горький перец,чеснок давим через чеснокодавилку,перец мелко измельчаем.

Час прошёл,добавляем в кастрюлю чеснок,жгучий перчик и стакан подсолнечного масла,томим ещё 15 минут.

Затем ещё горячим разливаем по банкам,даём остыть и в холодное место.

Сделала небольшую порцию,как говорится пока на пробу,очень понравилось.
ВНИМАНИЕ!!! Если у Вас томатный сок покупной посмотрите,если в нём присутствует уже соль,соль в рецепт ложим не 2 столовые ложки,а 1 столовую ложку,если сок натуральный собственного приготовления ,то делаем всё по рецепту.