Перец маринованный (вариант)

Ингредиенты:

-Сладкий перец – 5 кг

-Сельдерей (стебли) - несколько штук

-Петрушка - пучок

-Укроп - пучок

-Перец черный горошком - из расчета 8-10 горошин на банку 1 л

-Чеснок – 4 зубчика на банку 1 л или по своему вкусу

Маринад

-Вода – 1,5 л

-Сахар - 450г

-Соль – 2,3 ст.л. (не йодированная)

-Уксус яблочный 5% - 300 мл

-Лавровый лист – 4-5 штук

-Масло растительное без запаха – 150 мл

Как готовить:

Перец очистить от семян, нарезать на 4 части или крупными кусками.

В большую кастрюлю или миску налить воду, уксус, масло, положить соль, лавровый лист, довести до кипения, прокипятить минуты 4-5, положить нарезанные куски перца (сколько уместится), довести до кипения. Сразу же после закипания бланшированный перец выложить шумовкой в другую ёмкость. Таким образом бланшировать весь перец.

В банки, на дно положить 4 зубка чеснока, 4-5 кусочков сельдерея размером 2-3 см, по 3-4 веточки петрушки, укропа, перец чёрный горошком, сладкий перец (уложить плотно), залить кипящим маринадом, стерилизовать удобным для вас способом, я стерилизую в Хоттере 20минут (скорость высокая, температура 260г). Закатать банки, перевернуть донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Выход: 6 литровых банок.

Примечание: к сожалению, остаётся маринадная заливка, где то 0,5л, очень трудно рассчитать, сколько же её уйдёт на приготовление.