Абрикосы маринованные

Ингредиенты:

абрикосы

сахар

лимонная кислота

ваниль или корица

Как готовить:

Твёрдые зрелые абрикосы надрежьте и раскройте, выньте косточки. Половинки абрикос не разделяйте (можно сделать и половинками). Подготовленные абрикосы плотно уложите в стерильные банки (0,5л). В каждую баночку добавьте четверть чайной ложки лимонной кислоты (в порошке), на кончике ножа ванили, или кусочек ванильной палочки (идеальный вариант). Вскипятите литр воды, добавьте 100г сахара, доведите до кипения. Кипящим сиропом залейте абрикосы в банках и накройте стерильными крышками. Литр сиропа необходимо приготовить на шесть банок ёмкостью 0,5л (зависит от плотности укладки абрикос). Сразу ставьте банки в ёмкость с горячей водой для стерилизации. На дно ёмкости положите мягкую подкладку, вода не доходит до горлышка банки на 1-2см. абрикосы стерилизуйте 7-10 минут с момента закипания воды в ёмкости. Время стерилизации зависит от зрелости абрикос. Выньте банки и укупорьте, переверните крышкой вниз и оставьте остывать. В процессе остывания желательно перевернуть банки раза два с «головы на ноги». Это нужно для того, чтобы абрикосы равномерно пропитались сиропом.

Варианты этого рецепта.

Ванилин можно заменить корицей или веточкой мяты мелиссы. Те же абрикосы, но вкус совсем другой. Можно исключить лимонную кислоту, добавить к абрикосам черешок ревеня (100г). Ревень очистите от оболочки, и нарежьте брусочками, уложите с абрикосами. Если взять ревень двух цветов красный и зелёный будет очень нарядная консервация.

Универсальность этой заготовки в том, что такие абрикосы просто вкусно съесть, их можно добавить в десерт, к мороженому, в салаты фруктовые и овощные.
Если взять абрикосы немного недозревшие, то по вышеописанному рецепту можно приготовить абрикосы для гарнира к мясу или рыбе. Технология та же, только лимонную кислоту замените 30мл уксуса 9% концентрации на банку 0,5л. И в каждую баночку положите 2-3 бутона гвоздики.