Закуска из баклажан со сладким перцем

Ингредиенты:

1 кг баклажан

4 зубчика чеснока

3 луковицы

2 моркови

3 стручка сладкого перца

5 ст.л. растительного масла

500 мл томатного сока

пучок укропа

4 лавровых листа

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см, посыпать солью, оставить на 15 минут. Затем промыть водой, слегка отжать и обжарить на 3 ст.л. растительного масла.

Приготовить соус. Обжарить на оставшемся растительном масле нарезанный лук, натертую морковь и перец, нарезанный соломкой.

Залить томатным соком, посолить, поперчить, добавить нарезанный чеснок и лавровые листы, тушить 10 минут.

В подготовленные банки уложить веточки укропа и уложить слоями баклажаны и соус, уплотняя слои ложкой.

Стерилизовать банки в мультиварке 15 минут в режиме "Суп". Затем укупорить.

Вкусная и яркая закуска на зиму. Рецепт требует немного больше времени на приготовление, но это того стоит. Попробуйте