Желе из острого перца

Ингредиенты:

150 гр острого красного перца (6-7 стручков среднего размера)

150 гр сладкого красного перца

500 мл яблочного или винного уксуса

1 кг сахара

1 уп (10 гр) пектина

Как готовить:

Перцы очистить от семян, крупно порезать.

Опустить в чашу блендера и пробить пару секунд - до мелких-мелких кусочков.

В кастрюле смешать уксус и сахар, довести до кипения. Добавить перцы и варить на маленьком огне 10 минут (очень внимательно, если будет кипеть, то все содержимое может убежать, как молоко).

За 3 минуты до готовности увеличить огонь до среднего, ввести пектин (предварительно развести в небольшом количестве полученной смеси). Т.е. получается, что после введения пектина надо довести до кипения и варить 2-3 минуты.

Разлить в стерилизованные баночки, закатать.

Я делала такое полу-желе, т.е. чтобы не совсем застыло, а было таким вяло-стекающим с ложки. Если хотите более густое желе, то надо добавить больше пектина.

Про сахар: сладость, конечно, ощутима. Если вы любите более острый вкус, то количество сахара надо уменьшить. Здесь же получается по аналогии с кисло-сладким соусом - кисло, но все же сладко) т.е. тут сладко, но все же остро)) ну вы меня поняли, надеюсь

Такой соус-желе можно подать к мясу, яйцам или сырам. Думаю, что можно использовать и как маринад.