Кабачковая икра

Ингредиенты:

1 кг кабачков

1 большая луковица

2 средние моркови

1 болгарский перец

2 шт чеснока

2 ст.л. томатной пасты

соли и перец - по вкусу

растительное масло - для жарки

Как готовить:

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве количестве растительного масла.

Добавляем морковь, натёртую на мелкой терке и мелко нарезанный перец ( или пробитый в блендер). Всё обжариваем.

Режем кубиками кабачки, добавляем к луку, моркови и перцу и все тушим на не большом огне минут 45-50.

Добавляем томатную пасту, соль, перец и чеснок пропущенный через пресс. Тушим еще 10-15 мин.

Охлаждаем и измельчаем блендером.

Данная икра готовится не про запас. А если хотите закатать банки, то во время добавления томатной пасту влейте в икру уксус 1,5 ст.л. 9%.

Я добавила черный молоты перец и поэтому появились вкрапления...Лучше воспользоваться белым перцем!