Юрча - вкусная закуска

Ингредиенты:

3 кг кабачков

1 кг сладкого перца

1 кг спелых помидоров

200гр. петрушки

2-3 головки чеснока

80гр.соли

200гр. сахарного песка

350гр. растительного масла

100гр. столового уксуса (9%)

6-10 горошин черного горького перца

Как готовить:

Начало процесса одинаково для всякого рода заготовок, да и вообще приготовления пищи... :-) Надо отмерить, вымыть и почистить овощи...

Теперь готовим маринад:

Томаты пропустить через мясорубку (я эту томатную массу сразу собираю в кастрюлю, в которой потом и варю)

Добавить мелко порезанную петрушку, соль, сахар, масло, перец. Довести до кипения. Влить уксус.

В кипящий маринад опустить кабачки (нарезанные кубиками со стороной 2-3 см), сладкий перец (кусочки 2-3 см) и чеснок (порубленный или пропущенный через пресс)

ВОТ ПОЧТИ и ВСЁ...

Теперь засекаем время, кипятим будущую юрчу 45-60 минут на медленном огне иногда помешивая.

Тем временем готовим банки (моем и стерилизуем).

Разложить по баночкам и закатать.

Я укутываю баночки до остывания практически полного...

А вот теперь точно ВСЁ!

Из указанного количества продуктов у меня получается около 5,6 литра готовой закуски.
Употреблять вкусно с отварной картошечкой или с макарошками.
В виде ЮРЧИ даже детвора с удовольствием уплетает кабачки, чего и вам желаю! :-)